Bolivinės balandos sėklų ir daržovių troškinys

Sudėtis:

1 puodelis (250 g) bolivinės balandos (kynvos) sėklų,

0,75 puodelio smulkinto pomidoro,

po 0,5 puodelio žaliųjų žirnelių, morkų kubelių, cukinijos arba moliūgo kubelių, saliero kubelių,

0,25 puodelio pakepintų anakardžių riešutų

1 smulkintas žaliasis čili pipiras

1 v.š. smulkino imbiero,

1 v.š. sezamų aliejaus

1 v.š. ghee sviesto,

0,5 puodelio vandens,

0,5 a.š. druskos.

Prieskoniai: po 0,5 a.š. kumino ir maltos kalendros, 0,25 a.š. juodųjų garstyčių, žiupsnelis ciberžolės, 1 lauro lapas, pusės citrinos sultys.

Reklama

Gaminimas:

Gerai nuplauname kynvos sėklytes (kelis kartus pakeičiant vandenį).

Puode užviriname vandenį, suberiame kynvą, druską, ciberžolę, supilame aliejų. Verdame ant mažos ugnies, kol susigers visas vanduo (~15 min.).

Kol kynva verda, gilesnėje keptuvėje arba prikaistuvyje ant vidutinės ugnies įkaitiname ghee sviestą, suberiame kuminą, po 10 sekundžių - imbierą, pamaišome, beriame garstyčių sėklas, po kelių sekundžių – kalendrą ir lauro lapą.

Kai garstyčių sėklos pradės spragėti, sudedame kokias turime daržoves. Pirmiausia dedame tas, kurioms reikia daugiau laiko, kad suminkštėtų, paskiausiai – kurios troškinasi trumpiausiai. Suberiame čili ir druską.

Troškiname daržoves vis pamaišydami ant vidutinės ugnies uždengtame puode.

Kai daržovės išsitroškina, suberiame kynvą ir anakardžius, atsargiai išmaišome, apšlakstome citrinos sultimis.

sanatan-dharma.lt