Troškintos bulvės su soja
Reikalingi produktai: 6 bulvė, 2 morkos, aliejaus, pomidoras (sutarkuotas), 100 g sojos (kubeliais), 2 l vandens.
Reikalingi prieskoniai: 1 a.š. kumino sėklų arba 5 prieskonių mišinio (vienodomis santykinėmis dalimis sudarytas mišinys iš kumino, pankolio, ožragės, juodgrūdės ir baltųjų ar juodųjų garstyčių sėklų), 0,3 a.š. asafetidos, 2 ankštys kardamono, 5 vnt. juodojo pipiro, 2-3 lauro lapai, 4-5 vnt. gvazdikėlių, 1,5 a.š. ciberžolės, 1,5 a.š. maltos kalendros, 30 g kalendros lapelių, 4 a.š. druskos.
Įpilame į paprastą puodą 1,5 l vandens, įberiame 1,5-2 a.š. druskos ir 0,5 a.š. ciberžolės. Užvirus vandeniui, suberiame sojos kubelius. Sumažiname ugnį ir verdame 20-25 min. Kartais pamaišome.
Kitas būdas paruošti soją: galima ją tiesiog užmerkti 30 minučių į verdantį vandenį. Prieš sudedant soją į vandenį būtina suberti druską bei ciberžolę ir gerai išmaišyti. Soja, įmesta į vandenį, iškart sugeria skystį. Tad jei skystis bus prėskas – prėska bus ir soja. Kai soja bus išvirusi, nupilame vandenį ir nusunkiame pačius sojos kubelius. Tai galima padaryti grūstuve ar kiek mažesniu dangčiu nei puodas – t.y., išspaudžiame iš sojos vandens perteklių.
Kol soja verda, galime paruošti ir pradėti kepinti daržoves. Nuplauname, nuskutame ir supjaustome bulves kubeliais, morkas griežinėliais, perpjautais pusiau. Nuplikome verdančiu vandeniu pomidorą, nulupame odelę ir pertriname per burokinę trintuvę.
Įkaitiname puodą, įpilame 4-5 šaukštus aliejaus. Kai aliejus įkaista, sudedame 2-3 lauro lapelius, 5 juodus pipirus, 4-5 gvazdikėlius, 2 kardamono ankštis, 1 a.š. kumino arba 5 prieskonių mišinio. Pakaitiname ant vidutinės ugnies, kol prieskoniai pradės spragsėti ir paskleis savo aromatą. Kad sėklos nešokinėtų, pridenkime dangčiu. Įberiame 0,3 a.š. asafetidos ir dar 5-10 sekundžių pakaitiname.
Tada supilame trintus pomidorus ir kepame maišydami 4-5 min. Suberiame 1 a.š. ciberžolės, 1,5 a.š. maltų kalendros sėklų ir dar 1-2 min. pakepiname. Tada į keptuvę su paruoštu pagardu sudedame pjaustytas bulves ir morkas bei apkepame 5-7 min., nuolat maišydami.
Sudedame išvirtą ir nusunktą soją ir viską kepame 2-3 min. Įberiame 1,5-2 a.š. druskos, įpilame 0,5 l verdančio vandens (vanduo turi pilnai apsemti bulves). Visą daržovių masę troškiname apie 20-25 min. vis pamaišydami.
Kai bulvės išverda, maždaug 1/5 dalį bulvių sutriname medine lopetėle ar šaukštu į puodo šoną, kad gautume padažą. Išmaišome, uždengiame dangtį ir paliekame 5 min.
Prieš patiekiant, pabarstome supjaustytais kalendros lapeliais.
Susiję straipsniai
