Šaltos bulvės gali panaikinti raudonos mėsos žalą sveikatai
Kai kitą kartą užkursite kepsninę, nepamirškite bulvių salotų. Jos gali padėti pasipriešinti kenksmingam raudonos mėsos poveikiui.
Daug raudonos mėsos valgantys žmonės labiau rizikuoja susirgti tiesiosios žarnos vėžiu. Bet darbe parodyta, kad vadinamasis butirilintas atsparus krakmolas gali turėti apsauginį poveikį, pakeldamas chemikalų, sumažinančių DNR pažeidimą, lygį.
Pirmame bandyme su žmonėmis Karen Humphreys ir jos kolegos iš Flinderso universiteto Australijoje 23 sveikus savanorius 4 savaites maitino dieta, kurioje buvo gausu raudonos mėsos. Tada tiems patiems savanoriams buvo patiekiama tokia pati dieta, papildyta butirilintu atspariu krakmolu, kurio esama atšalusiose keptose bulvėse ir bananuose.
Tada komanda apžiūrėjo savanorių žarnyno ląstelių pavyzdžius ir išsiaiškino, kad krakmolas sumažino mikroRNR molekulių, kurios siejamos su tiesiosios žarnos vėžio ląstelių išgyvenimu ir augimu (Cancer Prevention Research, doi.org/tz7).
„Raudoną mėsą derėtų valgyti tik mažais kiekiais ir ląstelienos ar atsparaus krakmolo turintis maistas turėtų būti svarbi dietos dalis“, - sako Johnas Cummingsas, Dundee universiteto JK gastroenterologas.
New Scientist № 2981
Susiję straipsniai
