Organizuojant ligonių maitinimą, būtini esminiai pokyčiai

Nuo seno žinoma, kad kokybiškas, šiltas, pagal gydytojo paskirtą dietą paruoštas maistas padeda greičiau atgauti jėgas ir stiprinti organizmą. Ligonių maitinimo organizavimas turi skirtis nuo kitų įstaigų – mokyklų, darželių, kavinių, restoranų maitinimo. Ligoniai turi būti maitinami pagal gydytojų paskirtas dietas (vieniems patiekalai gaminami be druskos, kitiems – trintas maistas ir pan.). Gaminant patiekalus, būtina vadovautis patvirtintomis receptūromis, tinkamai termiškai juos apdoroti, ruošti maistą taip, kad jis būtų lengvai virškinamas.

Reklama

Kaip buvo skelbta anksčiau, Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos vykdomos valstybinės kontrolės duomenimis, daugiau nei 55 % patikrinimų ligoninių maisto ruošimo skyriuose nustatomi įvairūs, dažniausiai higienos pažeidimai. „Patikrinimų metu dažnai nustatome, kad ruošiant maistą ligoniams, nesivadovaujama suderintais valgiaraščiais – patiekalai kartojasi, jų asortimentas skurdus, tačiau Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos inspektoriai neturi teisės taikyti jokių poveikio priemonių, nes pagal šiuo metu galiojančius teisės aktus, ligonių maitinimo tvarka nereglamentuota“, – sakė Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos Maisto skyriaus vedėja Aušra Išarienė.

Specialistės teigimu, būtina paruošti savikontrolės sistemų aprašus asmens sveikatos priežiūros įstaigose, atnaujinti vaikų gydymo ir reabilitacijos įstaigų maitinimo organizavimo nuostatus. „Nuo šių metų liepos 1 dienos įsigalios maitinimo organizavimo tvarkos aprašas, kuris sureguliuos maitinimo organizavimą ikimokyklinio ir bendrojo ugdymo mokyklose, vaikų socialinės globos, profesinio mokymo įstaigose, papildomose ugdymo mokyklose (muzikos, meno, sporto ir kt.) Tačiau šio teisės akto reikalavimai vaikų gydymo ir reabilitacijos įstaigoms nebus taikomi, todėl nebus teisinio pagrindo, pavyzdžiui, drausti gydymo įstaigose vaikų maitinimui naudoti produktus, kurių sudėtyje yra minėtame apraše neleidžiamų maisto priedų“, – pabrėžė A. Išarienė.

Siekiant pagerinti maitinimo organizavimą asmens sveikatos priežiūros įstaigų maisto tvarkymo skyriuose, Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba pateikė pasiūlymus Sveikatos apsaugos ministerijai, kuri atsakinga už teisinį šios srities reglamentavimą, dėl atitinkamų teisės aktų atnaujinimo, jų nuostatas pritaikant šiandienos aktualijoms.

Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba