18 labiausiai bauginančių maisto priedų ir bebrai
Kur tie laikai, kai „vaisių skonio“ ir „sūrio skonio“ reiškė „padaryta su tikrais vaisiais“ ir „padaryta su tikru sūriu“.O dabar? Viskas dirbtina. Didžioji dalis maisto vietiniame prekybos centre nėra autentiškesni, nei Snooki įdegis. Žinoma, jie valgomi, bet jūsų proseneliai jokiu būdu nepripažintų to šlamšto maistu.
Papildų problema gili. FDA turi ingredientų sąrašą visko, kuo papildomas maistas JAV (Everything Added to Food in the United States – EAFUS), kuriame daugiau nei 3000 pavadinimų ir jų vis daugėja. Laimei, didžioji dalis EAFUS ingredientų yra nekenksmingi, bet keletas jų potencialiai žalingi. Kodėl jų naudojimas teisėtas, lieka paslaptimi. Kai kuriuos gali remti lobistų grupės, tuo tarpu kiti išlieka paprasčiausiai todėl, kad kažkoks FDA vyrukas ant stalo turi per daug darbų su popieriais ir pritrūko laiko tinkamai peržiūrėti duomenis.
Žemiau surašyti vienuolika keliančių daugiausia abejonių ingredientų, slypinčių jūsų maiste. Net jeigu nesate įsitikinę jų keliama grėsme, turite pripažinti: kuo daugiau tuščių ingredientų pašalinsite iš savo raciono, tuo daugiau vietos atsiras visapusiškam, vertingam maistui.
Olestra
Kas tai yra
Riebalų pakaitalas, susintetintas Procter & Gamble. Kadangi žmogaus virškinimo fermentai nesugeba suskaldyti didelių molekulių, Olestra į jūsų dietą prideda 0 kalorijų.
Kur rasite
Lay’s Light traškučiuose, Pringles Light traškučiuose.
Ką reikėtų žinoti
Dešimtojo dešimtmečio pabaigoje, Frito-Lay į rinką išleido Olestra apdorotus WOW traškučius, o Procter&Gamble pristatė Fat Free Pringles. Ant abiejų produktų buvo pareikalauta parašyti įspėjimą „laisvų vidurių“ riziką. Per ketverius metus į specialiai įrengtą pašalinių reiškinių karštąją liniją paskambino apie 15 000 žmonių. Akivaizdu, nusiskundimai nesujaudino FDA, nes 2003 m. administracija atšaukė įspėjančio etiketės užrašo reikalavimą. Jei žavi galimybė išbandyti diarėjos riziką, pirmyn, bet pirmiausia turėtumėte žinoti ir tai: Olestra trukdo kūnui pasisavinti kai kuriuos svarbius maisto komponentus, kaip beta karotenas ir likopenas. Siekdami sumažinti šį poveikį, gamintojai maistingųjų medžiagų prideda papildomai, bet vargu ar visos blokuojamos maisto medžiagos tinkamai pakeičiamos.
Be to, Purdue universitete atliktas tyrimas su gyvūnais parodė, kad nuo tokių riebalų, kaip Olestra, svoris gali išaugti labiau, nei nuo tikrų riebalų.
Karamelės dažiklis
Kas tai yra
Dirbtinis pigmentas, gaminamas kaitinant cukrų. Šiam procesui dažnai naudojamas amoniakas.
Kur rasite
Kolos gėrimuose ir kituose gaiviuosiuose gėrimuose, La Choy sojų padaže, Stove Top įdaro mišinyje.
Ką reikėtų žinoti
Karamelinio dažiklio rasite visur, nuo gaiviųjų gėrimų ir padažų iki duonų ir bandelių. Kai gaminamas iš cukraus, jis santykinai nekaltas. Bet gaminant su amoniaku, jame atsiranda 2-metilimidazolo ir 4-metilimidazolo, cheminių junginių, sukeliančių vėžį pelėms. Rizika pakankamai didelė, kad Kalifornijos valdžia, geresnio maisto reguliavimo pirmeivė, priskyrė 4-metilimidazolą prie „žinomai sukeliančių vėžį“ kategorijos. Deja, nėra reikalaujama, kad kompanijos atskleistų, ar jų dažiklis gaminamas su amoniaku, tad būtų išmintinga jo vengti kaip įmanoma.
Sacharinas
Kas tai yra
Dirbtinis saldiklis, netyčia atrastas XIX a. aštuntajame dešimtmetyje.
Kur rasite
Sweet ‘N Low, TaB koloje.
Ką reikėtų žinoti
Tyrimai susiejo sachariną su žiurkių šlapimo pūslės augliais ir 1977-aisiais FDA pareikalavo įspėjančių etikečių ant viso maisto, kurio sudėtyje yra sacharino. 2000-aisiais agentūra pakeitė nusistatymą ir leido pardavinėti sachariną be įspėjančių etikečių. Tačiau tai nepadaro jo visiškai saugiu. 2008 m. Purdue tyrimas parodė, kad pakeitus žiurkių dietoje cukrų pakeitus sacharinu, šios priaugo daugiau svorio, dar kartą patvirtindamas, kad šių dirbtinių ingredientų reikia vengti.
Raudoni #3 (Eritrozinas, E127) ir Raudoni #40 (E129)
Kas tai yra
Tai yra atitinkamai apelsininio raudonio ir vyšnių raudonio maistiniai dažai. Raudoni #40 yra plačiausiai naudojami vaisto dažai Amerikoje.
Kur rasite
Vaisių kokteiliuose, saldainiuose, šokoladiniuose pyraguose, sausuose pusryčiuose, alkoholiniuose gėrimuose, maračino vyšniose ir vaisių užkandžiuose.
Ką reikėtų žinoti
FDA anksčiau siūlė uždrausti Raudoną #3, bet kol kas agentūrai nepavyksta to įgyvendinti. Po to, kai tyrimuose su žiurkėmis dažas buvo neginčijamai susietas su skydliaukės augliais, FDA pavyko pasiekti skystos dažo formos pašalinimo iš išorinių vaistų ir kosmetikos.
Geltona #5 (Tartrazinas, E102) ir Geltona #6 (Saulėlydžio geltonis, E110)
Kas tai yra
Atitinkamai antras ir trečias labiausiai paplitęs maisto dažiklis.
Kur rasite
Dribsniuose, pudinguose, duonos mišiniuose, alkoholiniuose gėrimuose, traškučiuose, sausainiuose ir konditerijos gaminiuose.
Ką reikėtų žinoti
Keletas tyrimų rado ryšį tarp abiejų dažų ir vaikų mokymosi bei susikaupimo sutrikimų, o krūvos tyrimų su gyvūnais rodo potencialią inkstų ir žarnyno auglių riziką. Vienoje studijoje išaiškėjo, kad didelėmis saulėlydžio geltonojo dažiklio maitintoms pelėms sunku plaukti tiesiai ir reguliuoti savo padėtį vandenyje. FDA to nelaiko rimta grėsme žmonėms.
Acesulfamo kalis (Acesulfamas-K)
Kas tai yra
Dirbtinis saldiklis be kalorijų, 200 kartų saldesnis už cukrų. Jis dažnai naudojamas su kitais dirbtiniais saldikliais, siekiant užmaskuoti jo kartų prieskonį.
Kur rasite
Daugiau nei 5 000 maisto produktų visame pasaulyje, tarp kurių dietiniai gėrimai ir becukriai ledai.
Ką reikėtų žinoti
Nors Maisto ir vaistų administracija (FDA) jo naudojimą daugelyje produktų patvirtino, daug sveikatos apsaugos ir pramonės atstovų tvirtina, kad sprendimas buvo priimtas, remiantis suklastotais bandymais. Gyvūnų tyrimai rodo šio chemikalo ryšį su plaučių ir krūties augliais ir skydliaukės problemomis.
Aspartamas
Kas tai yra
Beveik neturintis kalorijų dirbtinis saldiklis, gaminamas sujungiant dvi aminorūgštis metanoliu. Plačiausiai naudojamas dietiniuose gaiviuosiuose gėrimuose, aspartamas 180 kartų saldesnis už cukrų.
Kur rasite
Daugiau, nei 6 000 maisto produktų, tarp kurių dietiniai gaivieji gėrimai, jogurtai ir cukraus pakaitalai NutraSweetir Equal.
Ką reikėtų žinoti
Per pastaruosius tris dešimtmečius FDA gavo tūkstančius klientų skundų, daugiausiai neurologinių simptomų, tokių, kaip galvos skausmai, pykinimas, atminties praradimas ir retais atvejais, epileptinių trauklių. Daug tyrimų parodė, kad aspartamas visiškai nepavojingas, tuo tarpu kiti rodo, kad jis gali sukelti platų spektrą vėžinių susirgimų.
Kalio bromatas
Kas tai yra
Komponentas, pagerinantis miltų ir padedantis kepamai duonai išsipūsti.
Kur rasite
Johnny Rockets Hoagie Roll.
Ką reikėtų žinoti
Kalio bromatas žiurkėms sukelia skydliaukės ir inkstų auglius, bei daugelyje šalių uždraustas naudoti maiste. Kalifornijoje produktai, sudėtyje turintys kalio bromato privalo būti ženklinami vėžio įspėjimu. Laimei, dėl neigiamo požiūrio šis papildas ganaretas, bet kol FDA jį uždraus, reikėtų išlikti budriems.
Titano dioksidas
Kas tai yra
Titano junginys, plačiai naudojamas dažuose ir apsauginiuose kremuose. Maisto pramonėje jo pridedama į šimtus produktų, kad šie atrodytų baltesni.
Kur rasite
Pagamintuose salotų užpiluose, kavos grietinėlėje ir saldžiuose glaistuose.
Ką reikėtų žinoti
Titanas yra iškasamas mineralas ir kartais būna užterštas švinu. Be to, daugelis baltų užpilų šiaip ar taip nėra sveiki. Jūsų sveikata ir liemens apimtys padėkos, jei rinksitės alyvų aliejaus ar acto pagrindu gaminamus užpilus.
Glifosatas
Kas tai yra
Tai populiaraus piktžolių naikiklio Roundup pagrindinis ingredientas. Jis purškiamas ant genetiškai pakeistų sojų ir kukurūzų, galinčių pakelti dideles šio chemikalo dozes.
Kur rasite
Didžiojoje daugumoje neorganiško supakuoto maisto yra ingredientų, gaunamų iš kukurūzų ir sojos. Kadangi tai sisteminis herbicidas, augalai jį pasisavina – tai reiškia, mes jį valgome.
Ką reikėtų žinoti
Glifosatas siejamas su nutukimu, negebėjimu mokytis ir nevaisingumu.
Butilintas hidroksianisolas (BHA) and Butilintas hidroksitoluenas (BHT)
Kas tai yra
Iš naftos gaunami antioksidantai ir konservantai.
Kur rasite
Goya taukuose, Golden Grahams, Cinnamon Toast Crunch, Orbit kramtomoje gumoje.
Ką reikėtų žinoti
Sveikatos paslaugų departamentas teigia, kad BHA yra „gana tikėtinas žmonių karcinogenas,“, tačiau FDA vis vien leidžia jį naudoti. BHT laikomas mažiau pavojingu, be tyrimuose su gyvūnais jis irgi sukėlė vėžį. Kartais šie chemikalai netgi nėra būtini; daugeliu atvejų jį galima pakeisti vitaminu E.
Iš dalies hidrogenizuotas augalinis aliejus
Kas tai yra
Pusiau kieti riebalai, sukuriami maisto gamintojams prijungiant vandenilį prie nesočiųjų riebiųjų rūgščių.
Kur rasite
Kur to rasite: McDonald’s McChicken, Long John Silver’s brokolių sūrio sriuboje.
Ką reikėtų žinoti
Iš dalies hidrogenizuoti riebalai yra pagrindinis transriebalų šaltinis amerikiečių dietoje ir Harvardo atliktas tyrimo vertinimu, transriebalai kasmet sukelia 70 000 širdies priepuolių. Geros naujienos: Iš dalies hidrogenizuoti riebalai pamažu ima trauktis iš mūsų maisto. Progresyvi jurisdikcija, pavyzdžiui, Niujorke ima riboti leidžiamą kiekį restoranuose ir daugelis tinklų pereina prie sveikesnio aliejaus kepimui. Tačiau mūšis dar nebaigtas. Tarkime, Long John Silver’s, meniu tebėra 17 patiekalų, kuriuose yra daugiau, nei 2 gramai šios medžiagos. Pasak Amerkos Širdies asociaciją, tai yra didžiausias kiekis, kurį galite suvartoti per dieną.
Interesterifikuoti riebalai
Kas tai yra
Pusiau minkšti riebalai, chemiškai apjungiant visiškai hidrogenizuotus ir nehidrogenizuotus
aliejus. Jie buvo sukurti, kaip atsakas į visuomenės reikalavimą sukurti alternatyvą transriebalams.
Kur rasite
Pyragėliuose, pyraguose, margarine, šaldytuose pietuose ir konservuotose sriubose.
Ką reikėtų žinoti
Šie riebalai nebuvo nuodugniai patikrinti, bet pirmieji duomenys neguodžia. Malaizijos mokslininkų atliktas tyrimas parodė, kad 4 savaičių 12 procentų interesterifikuotų riebalų dieta padidino mažo tankio lipoproteinų („blogojo“) cholesterolio santykį su didelio tankio lipoproteinų („geruoju“) cholesteroliu. Negena to, šis tyrimas parodė išaugusį gliukozės lygį kraujyje ir sumažėjusį jautrumą insulinui.
Sulfitai
Kas tai yra
Konservantai, išlaikantys maisto spalvą ir išskirdami sieros dioksidą, neleidžia augti bakterijoms.
Kur rasite
Kur to rasite: vyne, saulėje džiovintuose vaisių mišiniuose, Jolly Ranchers, Fig Newtons.
Ką reikėtų žinoti
Žmonės sulfitus šviežio maisto išlaikymui naudojao jau tūkstančius metų, bet kai kurie žmonės – ypač sergantys astma – dėl jų patiria kvėpavimo sunkumų. Devintajame dešimtmetyje dėl nereguliuojamo jų naudojimo mirė mažiausiai tuzinas žmonių, dėl to FDA įpareigojo klijuoti perspėjimus ant vyno butelių ir sukurti naujas tinkamo sulfitų naudojimo taisykles. Dabar restoranai nebegali šviežių produktų merkti į sulfitus. Mokslo vardan viešojo intereso centro teigimu, po naujosios tvarkos įsigaliojimo mirčių nuo sulfitų naudojimo nebeužfiksuota. Apibendrinant, jei esate iš daugumos žmonių, nejautrių sulfitams, jų naudojimas nepakenks. Jei nesate tikri, paprašykite savo gydytoją atlikti testą.
Azodikarbonamidas
Kas tai yra
Sintetinis apelsiniškai geltonas tešlos priedas.
Kur rasite
Dunkin’ Donuts riestainiuose, McDonald’s mėsainių bandelėse.
Ką reikėtų žinoti
Šis chemikalas plačiausiai naudojamas pramoninio putų plastiko gamyboje ir nors FDA patvirtino jo naudojimą maistui JAV, Jungtinė karalystė žymi jį kaip potencialų astmos sukėlėją. 47-ių azodikarbonamido tyrimų apžvalgoje Pasaulinė sveikatos organizacija (PSO) daro išvadą, kad jis tikriausiai sukelia astmos simptomus. PSO nusprendė, kad „naudojimo lygiai turi būti įmanomai mažesni.” Kalbant paprasčiau: venkite jo.
Karagenas
Kas tai yra
Iš jūržolių gaunamas tirštiklis ir emulsiklis.
Kur rasite
Weight Watchers Giant Chocolate Fudge leduose, Skinny Cow ledų sumuštiniuose, Creamsicles.
Ką reikėtų žinoti
Jūržolės iš tiesų sveika, bet karagenas tėra jų šalutinis produktas. Tyrimuose su gyvūnais jis buvo susietas su vėžiu, žarnyno problemomis ir opomis. Nėra užtikrintai žinom, ar karagenas kenkia žmonėms, bet jo vengimas yra aiškiai saugesnis pasirinkimas. Didžioji dauguma studijų tyrė paprastesnes papildo formas, o tyėjai iš Ajovos univerrsiteto išsiaiškino, kad karagenas gali degraduoti ir vykstant normaliam virškinimui.
Amonio sulfatas
Kas tai yra
Natūraliai šalia veikiančių vulkanų randama neorganinė druska, komerciškai naudojama mielių priežiūrai ir padeda kilti tešlai.
Kur rasite
Natūralioje duonoje, Subway suktinukuose.
Ką reikėtų žinoti
Šis azoto gausus junginys dažniausiai naudojamas kaip trąša ir taip pat plačiai naudojamas gesintuvuose. Laimei, šis ingredientas tik skamba baugiai – 2006 Japonijoje atliktas tyrimas parodė, kad šis junginys nekarcinogeniškas. Mokslo vardan viešojo intereso centras ir FDA laiko jį saugiu.
Kastoreumas
Kas tai yra
Bebro analinių liaukų išskyros. Tikrai. Bebrai jo mišiniu su šlapimu žymi savo teritoriją.
Kur rasite
Vaniliniame arba avietiniame apdoroto maisto aromate, žymimame tik kaip „natūralus aromatas“.
Ką reikėtų žinoti
Tai bebro analinės liaukos išskyros.
Susiję straipsniai
