Ketvirtadienis, 2024.03.28
Reklama

Apelsinų sultyse – 10 kartų daugiau antioksidantų, nei manyta

vlmedicina.lt | 2014-12-26 14:00:58

Granados universitete (Ispanija) atrasta, jog apelsinų sultyse antioksidantų yra net 10 kartų daugiau, nei manyta iki šiol. Apie tyrimą kalbama žurnale „Food and chemistry“.

Sultys grafine
Algirdo Kubaičio nuotr.

Apie antioksidantų teigiamą poveikį organizmui, ko gero, žinome. Vykstant ląstelių senėjimui ir veikiant neigiamiems aplinkos faktoriams, organizme susidaro laisvieji radikalai, darantys daug žalos mūsų organizmui ir visoms jo sistemoms. Antioksidantai eliminuoja laisvųjų radikalų veiklą, padeda organizmui kovoti su ligomis, įvairiais sveikatos sutrikimais.

Iki šiol antioksidantų aktyvumas buvo nustatomas stimuliuojant maisto virškinimą plonosiose žarnose. Buvo domimasi, kiek antioksidantų mūsų organizmas gali pasisavinti šioje vietoje. Metodas turėjo trūkumą – buvo galima išmatuoti tik skysto pavidalo antioksidantų pasisavinimą.

Mokslininkė Jose Angel Rufian Henares iš minėto universiteto teigia, kad didžiausia problema, atliekant tokį tyrimą, buvo ta, jog ląstelienoje (skaidulose) esančių antioksidantų pasisavinimo nebuvo galima išmatuoti. Nors kietoji medžiaga irgi pasiekia žarnyną, yra fermentuojama ir išskiria dar daugiau antioksidantų nei skysčiai.

Taigi sukurtas naujas metodas, galintis įvertinti ir skystosios, ir kietosios medžiagos antioksidantinį pajėgumą. Be to, virškinimo procesas vertinamas ne tik plonosiose žarnose, bet ir visame žarnyne. Taip antioksidantų aktyvumas pamatuotas optimaliai ir leidžia susidaryti tikslesnį vaizdą apie antioksidantų pasisavinimą.

Be to, sužinota, kad kai kurių maisto produktų antioksidantinis aktyvumas dėl minėto netobulo metodo buvo gana nuvertintas. Pavyzdžiui, apelsinų sulčių. Spausdami sultis, gauname ne tik skystąją dalį, bet į gėrimą patenka ir skaidulos (ypač jei spaudžiame sultis lėtaeigėmis sulčiaspaudėmis). Iki šiol apelsinų sulčių antioksidantinis aktyvumas buvo įvertintas 10 kartų mažiau, nei pasitelkus minėtą metodą.

Rufian Henares sako: „Iki šiol buvo manoma, kad apelsinų sulčių antioksidantinis aktyvumas siekia 2,3 mmol antioksidanto troksolio vienam litrui gėrimo. Tačiau, pasirodo, rodiklis yra kur kas didesnis - net 23 mmol antioksidanto troksolio litrui sulčių“.

70 proc. antioksidantinio aktyvumo pridėjo kietoji medžiaga – skaidulos. Ir tas kiekis yra ženkliai didesnis, nei antioksidantų kiekis skystyje. Be to, naujas tyrimo metodas leidžia įvertinti ir būdą, kuriuo apdirbant sultyse išlieka daugiausia antioksidantų. Taigi galima palyginti įvairių skirtingų gamintojų sultis. Žinoma, pats geriausias metodas – spausti jas namie. Beje, nuo 2012 metų vis daugiau tyrimų skelbia, jog apelsinų sultys padeda išvengti ir širdies smūgio, ir vėžio. Gal stiklinę šių sulčių?..

Šaltinis:

J. Álvarez, S. Pastoriza, R. Alonso-Olalla, C. Delgado-Andrade, J.A. Rufián-Henares.Nutritional and physicochemical characteristic of commercial Spanish citrus juices. Food Chemistry, 2014; 164: 396 DOI: 10.1016/j.foodchem.2014.05.047


VLmedicina.lt

Įvertinkite straipsni:
Jūs dar nebalsavote
Kategorijos: Įvairios naujienos
skaityti komentarus (0)
Rašyti komentarą
Pasidalinti su draugais

Susiję straipsniai

NAUJAUSI STRAIPSNIAI
Kauno klinikose atlikta nauja procedūra, išgydžiusi rijimo sutrikimą
Maitinimasis – viena esminių žmogaus išgyvenimo sąlygų. „Rijimo sutrikimas, dar vadinamas disfagija, gali pa...
Vaikų atostogų metu daugėja traumų: kaip nuo jų apsisaugoti?
Vaikų pavasario atostogos jau visai ant nosies. Ir nors šis laikas dažniausiai asocijuojasi su kelionėmis, aktyviu laisv...
Kokios klaidos daromos prie šventinio stalo?
Likus vos kelioms dienoms iki Velykų, daugybė žmonių pradeda planuoti, kokie patiekalai nuguls ant stalo šalia margučių....
Lietuvos autizmo asociacija „Lietaus vaikai“ kviečia paminėti autizmo mėnesį
Pasaulinė autizmo suvokimo, priėmimo diena – balandžio 2 d. Visas mėnuo yra skiriamas veikloms, susijusioms su aut...
Kaip tinkamai išsirinkti veido kremą iš plataus asortimento?
Tinkamo veido kremo pasirinkimas labai svarbus. Prie odos poreikių ir trūkumų pritaikyta kosmetikos priemonė veiksmingai...
Populiarios žymos
Ligos ir sveikata Man rūpiŠirdis ir kraujotakaPlaučiai ir kvėpavimas Virškinimo sistemaEndokrininė sistemaSmegenys, nervų sistemaŠlapimo organai ir inkstaiStuburas, kaulai, sąnariaiRaumenys ir sausgyslėsLytiniai organaiOda, plaukai ir nagaiLimfmazgiai, kraujas ir imunitetas KrūtysAkysAusys, nosis ir gerklėBurna ir dantysPsichikos ligos
 
Simptomai ir ligosAlergijaVėžys ir kraujo ligos Peršalimas ir gripasTemperatūraKūno tirpimasSkauda šonąSvorio kontrolė, valgymo sutrikimaiPriklausomybėMiego sutrikimaiNuovargis ir silpnumasInfekcinės ligos
 
PsichologijaSveika vaikystėŽvilgsnis į praeitįSveika senatvė
Sveikata be vaistų Gydymas augalaisAlternatyvios terapijosSveika mitybaSveikas ir gražus kūnasVegetarų virtuvėJogaSveika dvasiaSėkmės istorijos
Renginiai
Konsultuoja specialistas
Sveikatos apsauga
Nuomonė
ReklamaApie musLigų klasifikatoriusKontaktaiPrivatumo Politika
2015-20 © UAB “Vlmedicina”. Visos teises saugomos | sprendimas webmod: Svetainių kūrimas
Į viršų