Taisyklė, kurios būtina laikytis valgant žalumynus
Žalumynai pavasarį tiesiog traukte traukia. Šviežios salotos, daigai, špinatai, rūgštynės ir kt. Įvairūs žalumynai labai naudingi organizmui. Jie gausūs vitaminų ir mineralų. Štai, pavyzdžiui, špinatai turi kalio, kalcio, fosforo, magnio, natrio, geležies, cinko, mangano, fluoro, vitaminų C, B1, B2, B6, PP, E, K, A ir folio rūgšties. Be minėtųjų medžiagų, špinatai yra puikus ląstelienos šaltinis.
Kitas superaugalas – dilgėlės. Jose gausu vitaminų C, E, P, K1, B2 ir karoteno, kuris organizme virsta vitaminu A. Rūgštynės turi kalio, natrio, kalcio, magnio, fosforo, vitaminų C, PP, B grupės vitaminų ir karotino. Taigi papildę savo valgiaraštį dilgėlių, kiaulpienių, garšvų, balandų, rūgštynių ir kitais jaunais lapeliais, organizmui suteiksime naujų jėgų po žiemos.
Vis dėlto yra viena svarbi taisyklė, kurios būtina laikytis valgant žalumynus – juos reikia nuolat keisti. Pavyzdžiui, jei 1-2 dienas renkatės špinatus, kitą dieną rinkitės rūgštynes, tuomet – balandos lapelius ir t. t.
Nuolat keisti žalumynus būtina, nes juose yra alkaloidų. Alkaloidai augalams tarnauja kaip apsaugos priemonė nuo įvairių išorinių veiksnių, pradedant parazitiniais grybais, apninkančiais augalus, ir baigiant medžiagomis, saugančiomis nuo kenksmingo UV spinduliavimo. Štai, pavyzdžiui, aporfino eilės alkaloidas liriodeninas, susidarantis tulpėse, yra aktyvi medžiaga prieš daugelį rūšių parazitinių grybų.
Daugelis alkaloidų yra toksiški. Jie aptinkami įvairiose augalo dalyse: sėklose, lapuose, žievėje, šaknyse, vaisiuose. Šiuo metu išskiriama daugiau kaip 10000 skirtingų alkaloidų rūšių.
Nedidelės dozės alkaloidų nekenkia organizmui, bet vartojant tuos pačius žalumynus kasdien galima apsinuodyti. Atsižvelgiant į tai, rekomenduojama kasdien rinktis vis kitus žalumynus. Šią taisyklę galima taikyti ir kitiems augalinės kilmės produktams – kasdien rinkdamiesi skirtingus vaisius ir daržoves bei žalumynus gausime maksimalios naudos. Tokiu būdu ne tik papildysite organizmo atsargas gausybe vitaminų ir mineralų, bet ir išvengsite apsinuodijimo simptomų.
Susiję straipsniai
