Trečiadienis, 2024.12.04
Reklama

Makaronai lietuviškai? Trys vasariški ir greiti receptai iš šviežių daržo gėrybių

Šaltinis: vlmedicina | 2020-07-08 11:56:08

Ar makaronai – tai būtinai tik itališkas patiekalas? O galbūt krapų pestas, karamelizuoti burokėliai ar rūkytas varškės sūris ne ką prasčiau dera nei trinti pomidorai ar parmidžianas? Nors daugelis linkę manyti, kad lietuviai – bulvių tauta, maisto tinklaraštininkė ir kulinarinių knygų autorė Renata Ničajienė įsitikinusi – lietuvių virtuvėje gausu ingredientų, tobulai tinkančių makaronams.

Makaronai su burokėliais. Pranešimo autorių nuotr.

„Tradiciškai lietuvių virtuvėje sotumo ir energijos suteikdavo bulvės, o ne makaronai, nes kokybiškų makaronų anksčiau pas mus paprasčiausiai negamindavo. Tačiau šiandien parduotuvių lentynose atsiranda ir kokybiškų lietuviškų kietagrūdžių makaronų, kurie gaminami per bronzines formas, todėl verdami šie nesuverda ir nesulimpa. Tokie makaronai ir daugelis lietuviškų sezoninių daržovių – tai tobulas derinys, suteikiantis puikų skonių balansą ir leidžiantis panaudoti visas daržo gėrybes“, – teigia R. Ničajienė.

Tinklaraštininkė makaronus kviečia derinti ne tik su mums jau įprastais pomidorais, bet ir su špinatais, morkomis, burokėliais, brokoliais, žirneliais, miško grybais ir net uogomis.

Su makaronais idealiai draugauja burokėliai, kurie suteikia ne tik skonio, bet ir gražią rausvą spalvą. Geriausiai makaronų patiekaluose naudoti visai šviežius, nedidelius vasarinius burokėlius, juos supjaustyti smulkiais kubeliais ir kepant karamelizuoti keptuvėje.

Lietuvos miškų grybai ir makaronai – ideali pora! Geriausiai derinti šviesius, negleivėtus grybus – voveraites ir baravykus. Juos galima kepti tiesiai ant keptuvės, prieš tai apvirti nereikia. Kepdami grybai išskiria sultis, kurias atskiedus keliais šaukštais vandens, iš verdamo makaronų puodo, gaunamas puikus lengvas padažas.

Žirneliai – tai ingredientas, kurių lengvas saldumas idealiai papildys gaivų ir vasarišką makaronų patiekalą. Juos į verdamus makaronus reikėtų įberti likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos.

Uogos ir makaronai taip pat gali būti puiki pora. Tradiciškai esame įpratę gaminti virtinius su mėlynėmis ar vyšniomis. Greitesnis šio daugelio mėgstamo patiekalo variantas – kokybiški makaronai su trumpai kartu apvirtomis uogomis bei lydyto sviesto padažu.

Lietuvoje auga begalės prieskoninių žolelių, kurios puikiai sukurs lietuvišką pesto padažo versiją. Jam įprastus bazilikus galima keisti krapais, petražolėmis, dilgėlėmis ar net morkų lapeliais. Kedrines pinijas galima keisti moliūgų sėklomis ar lazdynų riešutais.

Tačiau ne visi makaronai – vienodi. Jeigu gamindami makaronus lietuviškai rinksitės ganėtinai neutralaus skonio sodo daržoves, labai svarbu rinktis pastą, kuri gerai sugertų padažą.

„Vienas iš esminių kriterijų, nuo kurio priklauso jūsų patiekalo sėkmė – makaronų paviršius. Jeigu šis bus nelygus, padažas prie jo prilips idealiai, o ganėtinai neutralūs daržovių skoniai puikiai „susigers“ į pastą. Tokia savybe pasižymi makaronai, gaminami naudojant bronzines formas, kurios pašiaušia makaronų paviršių“, – teigią šią technologiją naudojančios „Malsenos“ kokybės vadovė Vita Petravičiūtė.

Anot specialistės, taip pat labai svarbu makaronų nepervirti. Renkantis kokybiškus kietagrūdžių kviečių makaronus jie išlaikys formą ir padės sukurti norimą al dente tekstūrą – dar šiek tiek kietoką viduje, tačiau pakankamai minkštą išorėje.

1. Makaronai su voveraitėmis ir jaunomis morkomis

2 asmenims reikės: 200 g „Malsenos“ lietuviškų kietagrūdžių spagečių makaronų, 200 g šviežių voveraičių, 100 g pjaustytos rūkytos šoninės, 200 g jaunų morkyčių, keleto svogūnų laiškų, 1 česnako skiltelės, kelių šakelių šviežių čiobrelių, druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Morkas nuplaukite, jei jos jaunos galite neskusti. Nedideles morkas supjaustykite išilgai plonomis juostelėmis.

Sūriame vandenyje išvirkite makaronus pagal instrukciją ant pakelio. Iki makaronų virimo pabaigos likus 3-4 minutėms suberkite kartu apvirti ir morkas.

Voveraites nuplaukite. Keptuvėje pakepinkite šoninės kubelius, suberkite grybus kartu su kapotu česnaku ir pjaustytais svogūnų laiškais, čiobreliais. Kepkite kol voveraitės nugaruos savo sultyse.

Išvirusius makaronus su morkomis nukoškite ir suberkite į keptuvę su voveraitėmis. Gerai išmaišykite ir dėkite į lėkštes.

2. Makaronai su šviežiais burokėliais ir rūkytu varškės sūriu

2 asmenims reikės: 200 g lietuviškų kietagrūdžių penne rigate makaronų, 200 g šviežių jaunų nedidelių burokėlių, keleto svogūnų laiškų, 1 česnako skiltelės, kelių šakelių šviežių čiobrelių, 2 šaukštų kokybiško balzaminio acto, 100 g rūkyto varškės sūrio, 50 g skrudintų lazdynų riešutų, druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį, alyvuogių aliejaus kepimui.

Sūriame vandenyje išvirkite makaronus pagal instrukciją ant pakelio. Burokėlius gerai nuplaukite, jei jie jauni, galite ir nelupti. Burokėlius supjaustykite nedideliais kubeliais.

Keptuvėje ant alyvuogių aliejaus apkepkite pjaustytus burokėlius. Kai jie apkeps įpilkite šiek tiek vandens iš puodo, kuriame verda makaronai, ir trumpai burokėlius patroškinkite, kol suminkštės. Kai vanduo nugaruos suberkite kapotus česnakus ir svogūnų laiškus, lengvai apkepkite ir supilkite balzaminį actą, užvirkite, gardinkite druska, pipirais. Nukelkite nuo ugnies. Suberkite smulkiai pjaustytą rūkytą varškės sūrį, išmaišykite ir palikite šiltai.

Makaronus nukoškite ir suberkite į keptuvę su burokėliais bei sūriu. Gerai išmaišykite bei dėkite į lėkštes. Apibarstykite likusiu sūriu ir kepintais lazdynų riešutais.

3. Makaronai su žirneliais ir krapų pestu

2 asmenims reikės: 200 g lietuviškų kietagrūdžių caserecce makaronų, 200 g šviežių arba šaldytų išgliaudytų žirnelių, 2 šaukštų krapų pesto padažo, 2 šaukštų tarkuoto kietojo sūrio, druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Krapų pestui: 200 g šviežių krapų, 100 g lukštentų moliūgų sėklų, 200 ml alyvuogių aliejaus, 50 g tarkuoto kietojo sūrio, 2 česnako skiltelių, 1 šaukšto citrinų sulčių, žiupsnelio druskos.

Iš anksto pasiruoškite krapų pesto padažą. Moliūgų sėklas pakepinkite sausoje keptuvėje. Švarius krapus stambiai supjaustykite ir kartu su česnakais bei kepintomis moliūgų sėklomis suberkite į kapoklę, pilkite alyvuogių aliejų ir kapokite, kol virs į vientisą padažo masę. Ją skaninkite druska, citrinų sultimis, tarkuotu sūriu, išmaišykite ir laikykite šaldytuve.

Sūriame vandenyje išvirkite makaronus pagal instrukciją ant pakelio. Iki virimo pabaigos likus kelioms minutėms suberkite į vandenį žirnelius. Du šaukštus vandens, kuriame virė makaronai, sumaišykite su dviem šaukštais krapų pesto. Išvirusius makaronus su žirneliais nukoškite ir sumaišykite su paruoštu krapų pestu. Apibarstykite maltais juodaisiais pipirais ir tarkuotu sūriu.

Įvertinkite straipsni:
Jūs dar nebalsavote
skaityti komentarus (0)
Rašyti komentarą
Pasidalinti su draugais

Susiję straipsniai

NAUJAUSI STRAIPSNIAI
Atšalus orams suskaudo dantį? Gydytoja odontologė atskleidė, kaip to išvengti
Temperatūros stulpeliui krentant žemyn, dažnas susiduria ne tik su susilpnėjusiu imunitetu ir dėl to padažnėjusiomis lig...
Kodėl narkozės metu žmogus nejaučia skausmo?
Chirurginės operacijos ir medicininės procedūros gali būti atliekamos tiek su nejautra, tiek be jos. Kai nejautra reikal...
 Klausos negalia: kokią pagalbą garantuoja privalomasis sveikatos draudimas?
Gruodžio 3-iąją pasaulis mini Tarptautinę žmonių su negalia dieną. Šį kartą ligonių kasos ypatingą dėmesį skiria žmonėms...
Trys dažniausios nelaimės namuose: kaip turėtume elgtis kiekvienos jų atveju?
Nors namai įprastai siejasi su saugumo jausmu, maždaug trečdalis nelaimingų atsitikimų įvyksta būtent namuose. Dažniausi...
Imuniteto stiprinimas be vaistų: kasdieniai patarimai
Natūralus imuniteto stiprinimas be vaistų tampa vienu efektyviausių būdų palaikyti gerą sveikatą kasdien. Šiame straipsn...
Populiarios žymos
Ligos ir sveikata Man rūpiŠirdis ir kraujotakaPlaučiai ir kvėpavimas Virškinimo sistemaEndokrininė sistemaSmegenys, nervų sistemaŠlapimo organai ir inkstaiStuburas, kaulai, sąnariaiRaumenys ir sausgyslėsLytiniai organaiOda, plaukai ir nagaiLimfmazgiai, kraujas ir imunitetas KrūtysAkysAusys, nosis ir gerklėBurna ir dantysPsichikos ligos
 
Simptomai ir ligosAlergijaVėžys ir kraujo ligos Peršalimas ir gripasTemperatūraKūno tirpimasSkauda šonąSvorio kontrolė, valgymo sutrikimaiPriklausomybėMiego sutrikimaiNuovargis ir silpnumasInfekcinės ligos
 
PsichologijaSveika vaikystėŽvilgsnis į praeitįSveika senatvė
Sveikata be vaistų Gydymas augalaisAlternatyvios terapijosSveika mitybaSveikas ir gražus kūnasVegetarų virtuvėJogaSveika dvasiaSėkmės istorijos
Renginiai
Konsultuoja specialistas
Sveikatos apsauga
Nuomonė
ReklamaApie musLigų klasifikatoriusKontaktaiPrivatumo Politika
2015-20 © UAB “Vlmedicina”. Visos teises saugomos | sprendimas webmod: Svetainių kūrimas
Į viršų