Penktadienis, 2024.03.29
Reklama

Dietologė pataria, kaip ir kada geriausia valgyti grybus

Rūta Kupetytė, Saulius Liauksminas, LRT RADIJO laida „Ryto garsai“ | 2017-07-16 00:02:57

Grybams suvirškinti reikalingi tam tikri fermentai, kurių kai kurie žmonės neturi. Bėda ir tai, kad patiekalai su grybais pasižymi riebumu, jiems naudojami netinkami ingredientai, LRT RADIJUI sako gydytoja dietologė Jūratė Dobrovolskienė. Anot jos, grybai yra vertingas produktas, kuris puikiai tinka pietums, bet visiškai nerekomenduotinas vakarienei.

Vartoti patariama tik viršutinę galvelės dalį. © VLMEDICINA.LT (G. Privedienės) nuotr.

– Kaip dietologai vertina grybus ir jų maistines savybes?

– Vertina teigiamai. Tačiau noriu priminti, kad mityboje turi vyrauti trys principai – subalansuotumas, įvairovė, nuosaikumas. Kalbant apie grybus, maistine verte jie kone prilygsta žuviai ir mėsai. Žinoma, tokios yra ne visos, o tik kelios grybų rūšys.

Grybai turi chitino, o jis ne visų vienodai virškinamas. Kas serga lėtinėmis ligomis ar yra jomis persirgęs, turėtų grybų nevalgyti. Pats produktas tikrai vertingas. Grybai turi ne tik baltymų, bet ir mineralinių medžiagų, vitaminų B, D, mikroelementų. Tai tikrai vertinga maistinė medžiaga.

– Ar vertingiausi grybai – baravykai?

– Taip. Yra keturios grybų kategorijos, tad į pirmąją ir aukščiausią patenka baravykai. Štai voveraitės priklauso antrajai kategorijai. Mūsų krašte grybų vartojimo tradicijos yra gilios. Tačiau vartoti reikia tik viršutinę galvelės dalį. Apatinę, kurioje kaupiasi vadinamosios sporos, reikėtų išmesti. Nepatarčiau valgyti ir grybų kotų.

– Daug kas sako, kad negali valgyti grybų, nes po to jaučiasi taip, lyg būtų ragavę medžio. Ar tai grybuose esančio chitino pasekmė?

– Grybuose yra chitino ir ląstelienos. Šių medžiagų virškinimui reikalingi fermentai, kurie minkština, sumala tą grybienos dalį. Ne visi žmonės turi tokių fermentų užtaisą, kad galėtų suvirškinti grybus.

Be to, tradiciškai grybai valgomi labai riebiai, su spirgučiais, grietine, kartais geriant alų ir degtinę. Į tai taip pat reikia atkreipti dėmesį.

– Kaip paruoštus grybus organizmas įsisavina geriausiai?

– Tuomet kai jie, kaip ir viskas, paruošiami lengvai, garuose, arba truputį pašlakstant aliejumi, ghi sviestu. Bet tikrai ne troškinant, gaminant su grietine ar padažais. Nors kai kurie žmonės gali vartoti net žalius grybus.

Yra viena švediškų salotų rūšis, į kurias įeina per pusę perpjautas grybas, žiediniai kopūstai ir lašiša. Tačiau tokius dalykus rinktis reikia atsargiai. Geriau juos vartoti nededant papildomų ingredientų, kurie ir yra pagrindinė prasto virškinimo priežastis.

– Kuris dienos metas yra palankiausias patiekalams su grybais valgyti?

– Pietums. Tuomet tikrai palinkėčiau gero apetito. Per pietus suvalgytus grybus organizmas spės suvirškinti. Tik žmonėms, neturintiems reikiamų fermentų, reikėtų tai daryti saikingai. Vakarienei grybų tikrai nerekomenduoju, nes virškinimo procesas taps apsunkintas. Vakare reikėtų rinktis kitokius patiekalus.

Įvertinkite straipsni:
Jūs dar nebalsavote
Kategorijos: Sveika mityba
skaityti komentarus (0)
Rašyti komentarą
Pasidalinti su draugais

Susiję straipsniai

NAUJAUSI STRAIPSNIAI
Net 8 iš 10 lietuvių nepritaria narvuose laikomų vištų laikymo sąlygoms
Net 8 iš 10 (82 proc.) lietuvių mano, jog narvuose laikomų vištų sąlygos yra nepakankamai geros, rodo naujausia reprezen...
Dietologė sugriovė mitus apie iškrovos dieną: nepulkite badauti iškart po Velykų
Kai artėja šventės, tradiciškai pasižadame, kad šįkart tikrai nepersivalgysime, bet pasiryžimas dažniausiai išgaruoja vo...
Velykų šventė: už saiką prie stalo organizmas tikrai padėkos
Kaip nepersivalgyti, o persivalgius, palengvinti virškinimo procesą? Kiek kiaušinių valgyti, o gal jų apskritai vengti?...
Kauno klinikose atlikta nauja procedūra, išgydžiusi rijimo sutrikimą
Maitinimasis – viena esminių žmogaus išgyvenimo sąlygų. „Rijimo sutrikimas, dar vadinamas disfagija, gali pa...
Vaikų atostogų metu daugėja traumų: kaip nuo jų apsisaugoti?
Vaikų pavasario atostogos jau visai ant nosies. Ir nors šis laikas dažniausiai asocijuojasi su kelionėmis, aktyviu laisv...
Populiarios žymos
Ligos ir sveikata Man rūpiŠirdis ir kraujotakaPlaučiai ir kvėpavimas Virškinimo sistemaEndokrininė sistemaSmegenys, nervų sistemaŠlapimo organai ir inkstaiStuburas, kaulai, sąnariaiRaumenys ir sausgyslėsLytiniai organaiOda, plaukai ir nagaiLimfmazgiai, kraujas ir imunitetas KrūtysAkysAusys, nosis ir gerklėBurna ir dantysPsichikos ligos
 
Simptomai ir ligosAlergijaVėžys ir kraujo ligos Peršalimas ir gripasTemperatūraKūno tirpimasSkauda šonąSvorio kontrolė, valgymo sutrikimaiPriklausomybėMiego sutrikimaiNuovargis ir silpnumasInfekcinės ligos
 
PsichologijaSveika vaikystėŽvilgsnis į praeitįSveika senatvė
Sveikata be vaistų Gydymas augalaisAlternatyvios terapijosSveika mitybaSveikas ir gražus kūnasVegetarų virtuvėJogaSveika dvasiaSėkmės istorijos
Renginiai
Konsultuoja specialistas
Sveikatos apsauga
Nuomonė
ReklamaApie musLigų klasifikatoriusKontaktaiPrivatumo Politika
2015-20 © UAB “Vlmedicina”. Visos teises saugomos | sprendimas webmod: Svetainių kūrimas
Į viršų